Скандинавская кухня

Апрель - месяц скандинавской кухни в Аленином проекте "Кулинарный вояж". Попробовала я восемь разных блюд, так получилось, что из всех кухонь: финской, датской, шведской и норвежской. Хотя, честно говоря, мне кажется, ни один из рецептов аутентичным не является, да еще и с моими вариациями на тему... Ну, не суть!

Начнем по порядку, с завтрака. Каша гречневая с корицей, фруктами, орешками и медом:

Здесь у меня яблоки, изюм, слива, миндаль, вчера делала такую же без орехов и с курагой вместо яблок... Играться можно сколько угодно:) Корица в компании с яблоками сразу навевают вкус штруделя:) Помните, я недавно писала, что хочу попробовать гречку на завтрак? Вот как раз и попробовала, мне понравилась, эта каша разнообразила наше с Ксюшей меню.

Далее - закуски. Вот такие шведские хлебцы-хрустяшки:

Кукурузная мука, подсолнечные семечки, кунжут (у меня был черный). На стандартный противень я бы сделала теста поменьше, чем в рецепте, чтобы можно было раскатать потоньше, у меня толстовато получилось, все 5 мм, а не 2:) И соль я бы положила сразу в тесто, а не просто сверху, а то пресновато получается. А вообще хлебцы - прелесть! Хрустела ими дней пять, и просто так, и намазывала творожным паштетом. Паштет - это уже совсем не к скандинавской кухне, а так, что в холодильнике нашлось... Творог, сметана, тертый адыгейский сыр, чеснок и петрушка.

Едем дальше, творожно-сырные лепешки:

О, это супер-рецепт!!! Мне очень понравилось, привереде-мужу тоже. Не получилось сфотографировать красиво, что-то не смогла придумать, как бы их пограмотней уложить, но вкуснотища! Они внутри такие мягкие, сверху корочка, сыр у меня был самый обыкновенный российский - а вкус все равно довольно пряный, насыщенный, словом, мммм! Амброзия!

Теперь перейдем к основным блюдам. На первое норвежский супчик с треской и креветками, на сливках:

Кстати, попробовала сливки - и щеки у ребенка не покраснели! Правда, Ксюше не давала, ей отлила суп отдельно, до введения сливок - это к вопросу об адаптации блюд для ребенка :)
А теперь к супу - ну что сказать, супы на сливках невкусными не бывают:) А тут нежная рыбка, обожаемые креветки...

На второе фрикадельки с двумя соусами: клюквенным и сливочным (рецепт фрикаделек, рецепт клюквенного соуса):

Зря сделала соус на сливках - завалялась упаковка, надо было использовать - слишком жирно. Впредь буду делать только на молоке. Клюквенный соус - это классно: добавляет сладкую горчинку и совершенно преображает обычные тефтели. Муж оценил :)

Далее у нас швесдкий салат с селедкой и свеклой:

Салат как салат, ничего выдающегося я от него и не ждала, нечто среднее между винегретом и селедкой под шубой. Просто когда рецепты искала, очень захотелось селедки и свеклы :)) А еще я наконец пристроила в кадр с едой розовую орхидею, давно хотела! Кто для чего готовит, а я для того, чтобы пофоткать :)))))

А этой мой фотошедевр - датские бутерброды смёрребрёд!

Собственно, бутерброды простейшие, хотя именно они наряду с творожными лепешками удостоились высшей похвалы мужа - жертвы фастфуда :)))
Датские бутерброды должны быть сложней и изысканней, у меня простенько: курица-помидоры-адыгейский сыр, курица-яйцо-огурец. Основу соблюла - черный хлеб со сливочным маслом. Зато красота-то какая!

И последний рецепт - финские или карельские калитки:

Тесто тончайшее, интересный вкус ржаной муки - впервые пекла с ней. Начинки у меня было две: пшенка и картошка - никогда бы не подумала положить в пирожок пшенную кашу:) Очень даже вкусно и с кашей, и с картошкой!

Алена, спасибо за очередной интересный вояж :) С нетерпением жду следующего месяца!