Всем привет!
Притащила вам стопочку рецептов, в основном из кабачков. Копила их, копила, а потом решила выложить сейчас, а то сезон кончится, пока я все опубликую:))) Рецепты отправляются в мой Овощной флешмоб, приносите свои!
РАТАТУЙ
По сути это просто запеченные овощи, но фишка в том, что на дно формы добавляется томатный соус. Можно взять помидоры в собственном соку, можно соорудить самостоятельную томатную подливку ил лука и помидоров, добавить чеснок или болгарский перец, короче - экспериментировать. Овощи - баклажаны, помидоры, кабачки, у меня тут еще морковь - нарезать кружочками и выкладывать под углом друг за другом рядами. Сверху сбрызнуть маслом и посыпать зеленью или прованскими травами и запечь в духовке. Соус пропитывает овощи и получается очень вкусно и насыщенно.
ЛОДОЧКИ ИЗ КАБАЧКОВ
Рецепт-экспромт, навеянный Наташиными баклажанами. Осталось у меня немножко шампиньонов, чуть-чуть свежей брокколи, дохлый кабачок из магазина, и мама подкинула роскошный с огорода. Разрезала кабачки вдоль пополам, вынула внутренность ложкой. Поджарила морковку с луком, добавила мелко нарезанную брокколи, внутренность от кабачков и шампиньоны, потушила немножко.
КАБАЧКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ
Кабачок режем на кубики примерно 1см, обжариваем. Солить уже после обжарки, чтоб не дал лишний сок. Посыпать порубленными грецкими орехами, петрушкой или укропом, мелко нарезанным чесноком.
Подобное блюдо я делала на даче на гриле - кабачки порезала на пластинки вдоль, муж пожарил на решётке, полила оливковым маслом и также укроп и чеснок, только вот орехов у меня не было.
КАБАЧКОВЫЕ МАФФИНЫ
Ура, я нашла рецепт, позволяющий запихнуть в Ксюшу ненавистные кабачки:) Она и не поняла, что там, внутри маффинов, а там целых два кабачка, остатки запеченной грудки и сыр, порезанные кубиком, а также тыквенные семечки. Вот семечки ей пришлось выковыривать😑 Теперь я хорошо понимаю моих родителей, которые спрашивали меня "микроскоп купить?", когда я с остервенением выбирала из любых блюд лук лет в 8🙈
Но вернемся к маффинам: итак, кабачки натереть на мелкой терке (а можно и крупной, я делаю это комбайном - вжик!), посолить, дать постоять, тщательно отжать. Сделать тесто: пара яиц, немного сметаны/кефира, соль, мука. В кисломолочное тесто я теперь всегда добавляю соду, разведенную в кипятке, получается пышная выпечка. Затем добавить в тесто остальные ингредиенты: курицу, кабачки, сыр, семечки.
КАБАЧКОВО-СЫРНЫЕ ОЛАДЬИ
Рецепт-экспромт, нам с мужем готовила цветную капусту, нужно было придумать что-то для Ксюши, чтобы спрятать овощи, вот уж не думала, что дойду до подобных ухищрений😒 Мне даже кажется, ей не настолько не нравится вкус, а просто ребенок почему-то решил, что овощи это бе, и теперь, только услышав название, уже корчит такую гримасу...
Короче, потерла я кабачок, тщательно отжала, добавила яйцо, сметану, немножко муки, соду в кипятке и потертый сыр. Получились зеленоватые оладьи:) Ксюша подозрительно спросила, почему они зеленые, пришлось ответить, что краситель😂 Уж не знаю, поверила она или сделала вид, но сказала, что вкусно:)
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ОВОЩАМИ
На этом же фото еще одно блюдо из цветной капусты - рецепт от подруги. В нашем общем чате с девчонками уже прижилась рубрика #чепожрать, как заведем разговор о еде, потом только выписывай рецепты:)) Слово автору:)
КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА
А еще там морковка и сыр. И это ещё одна возможность запихнуть в Ксюшу кабачки! Я просто не сказала, что они там есть, и ребенок оценил)
Трем на мелкой терке штучки 3 морковки, пару кабачков и кусочек сыра. Кабачок отжимаем, морковку я обжарила с луком. Добавила пару яиц, немного сметаны, муку и панировочные сухари, но вкуса последних особо не почувствовала. А так вполне себе приятная запеканка в качестве гарнира или даже как полноценное блюдо если съесть таз, со сметаной хорошо.
Приятного аппетита!
