воскресенье, 30 сентября 2012 г.

Выпечка: избранное

По запросам трудящихся публикую список проверенных рецептов выпечки. Все рецепты, разумеется, с моего любимого кулинарного блога - Вкусный блог Татьяны Mild.


Шоколадный пирог с вишней - рецепт привлек миндальным тестом
Брауни со сливочным сыром - то, что я делала на Димин День рождения
Суперские блонди!!! - потрясающие "тянучки" с шоколадом и грецкими орехами
Коктейльное сырное печенье - очень легко готовить
Несладкие маффины №1
Несладкие маффины №2
На самом деле эти рецепты маффинов я варьирую как могу - изменяю количество ингредиентов, вместо сметаны - если ее нет - кладу молоко и т.д. А еще в летнюю пору - сезон кабачков - делаю маффины с кабачками, сыром, курицей/ветчиной.
Рецепт универсальный. Мама кладет еще и перец. Возможно, можно класть грибы, но я пока не пробовала.
Йоркширские пудинги - еще не пробовала, но моя сестра просто обязана это приготовить! (насколько я понимаю, традиционная английская выпечка:))) Мне просто кажется, если я начну их делать, то непременно уеду в травматологию с ожогами от кипящего масла - хотя, это предрассудки:))
Творожное печенье - это делала мама, печенье потрясающее, рассыпается и тает во рту, вкуснятина
Сочники - этакая классика жанра, вопреки моим ожиданиям, творог в процессе выпечки в духовке не вылезает наружу:))
Сметанное печенье - очень миленькое и очень простое в готовке печенье

Небольшое уточнение: все это я пеку исключительно в силиконовых формах, печенье - на силиконовом коврике. Печенье однажды попробовала печь на "специальной бумаге для выпекания" - ха! Все пристало просто насмерть:( отдирала с жуткими ругательствами:( Поэтому если печь на бумаге - то на хорошей ( у меня была самая простая из Ашана).

И еще могу дать несколько элементарных базовых рецептов:

Кекс:
150 г сахара
100 г масла
1,5 г ванилина
2 яйца
200 г кефира (можно сметану, можно молоко, только поменьше, можно вообще ничего не класть)
2 ст. л. какао
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя

К этому всему добавки: банан, клубника, вишня, прочие ягоды/фрукты, сухофрукты, орехи, шоколад и все, что душе угодно:), можно творог добавить - в данном случае кекс будет выпекаться дольше.

Смешивается сухое отдельно, жидкое отдельно (предпочтительно), выпекается при температуре 180 градусов до сухой спички

Творожная запеканка:
400 г творога
1-2 яйца
сахар (если печь со смородиной - 150 г, если с сухофруктами - меньше, несколько ложек)
ванилин
смородина или сухофрукты (и/или орехи)
можно добавить 2-3 ст. ложки сметаны (для нежности)

Творог обязательно растереть (в первый раз делала - не растерла по неопытности:)) получилось все с крупинками, ну... э-э-э не очень вкусно:))

Все смешать и выпекать при 180 градусах 30-40 мин (творог всегда долго печется)

Шарлотка:
3 яйца
стакан сахара
стакан муки
сода, гашеная уксусом (необязательно)
примерно 8 небольших яблок (кисловатых)
горсть смородины
горсть орехов

Яблоки порезать дольками, яйца-сахар-муку-соду смешать, залить этой смесью яблоки. Художественное насыпать смородину и орехи.

Выпекать при температуре 180 градусов примерно полчаса.

Маффины с жидким центром:
100 г горького шоколада
100 г масла
2 яйца
1/3 ст. сахара
80 г муки

(получается 5 формочек)

Шоколад и масло растопит, подмешать остальные ингредиенты, разлить по формочкам, выпекать при 180 градусах примерно 10 мин - следить, чтобы верх застыл, а серединка осталась жидкой. Подавать сразу, теплыми - застывают при остывании. Классически подается с мороженым.

6 комментариев:

  1. Надька, гениально! Спасибо! Буду опробовать раз в неделю!

    ОтветитьУдалить
  2. Странно, что первый коммент не дошел. ((
    Спасибо за рецепты! Теперь буду опробовать по одному раз в неделю.

    ОтветитьУдалить
  3. Ха-ха! Пробуй-пробуй:))) как мы с мамой уже обсудили, приедут обратно 2 колобка:))) А у вас там все ингредиенты продаются, типа разрыхлителя, грецких орехов?

    ОтветитьУдалить
  4. Угу, тут вообще деревня - ничего не продается!
    Тут в каждом магазе отдельный стеллаж - выпечка! Нам такого и не снилось! Всякие эссенции, добавки, чего там только нет!

    ОтветитьУдалить
  5. :(((( (рыдает). Это моя мечта!!!! Я даже миндальные лепестки в шаговой доступности не могу купить:((( в Ашане были, теперь нет:((( А как разрыхлитель по-английски?

    ОтветитьУдалить

  6. Thanks for sharing, nice post! Post really provice useful information!

    FadoExpress là một trong những top công ty chuyển phát nhanh quốc tế hàng đầu chuyên vận chuyển, chuyển phát nhanh siêu tốc đi khắp thế giới, nổi bật là dịch vụ gửi hàng đi đài loan và dịch vụ gửi hàng đi canada uy tín, giá rẻ

    ОтветитьУдалить

Я очень рада вашим комментариям!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...