Лазанья

Очень вкусное, очень сытное, очень итальянское и очень длинное в готовке!
Лазанья Болоньезе состоит из 3 частей - собственно соуса Болоньезе, соуса Бешамель, листов из теста. Поэтому удобней приготовить Болоньезе накануне или достать его из морозилки (чем меня страшно радует этот соус - он прекрасно хранится в замороженном виде, поэтому с ним можно делать просто мгновенные спагетти Болоньезе, когда нет времени на готовку).

Так что мы автоматически научимся готовить три блюда - собственно лазанью, соус Болоньезе и соус Бешамель - классический белый соус, который можно использовать очень много где.

Что понадобится:

для Болоньезе (на аутентичность не претендую):
- 1 ст. л. олив. масла
- 25 г. слив. масла
- 500 г фарша
- 1 луковица
- 1 небольшая морковка
- несколько зубчиков чеснока
- 300 мл молока
- 300 мл сухого вина
- 6-8 небольших помидоров
- пара ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. сахара
- соль
- специи

для Бешамель:
- 600-700 мл молока
- 50 г масла
- 4 ст. л. муки

а также:
- тертый сыр (лучше всего, конечно, пармезан)
- листы лазаньи (продаются в любом крупном супермаркете)

Готовим Болоньезе:
Помидоры порезать пополам и натереть на терке, овощи мелко порезать, обжарить на смеси сливочного и оливкого масел:

Добавить сырой фарш, обжарить до коричневой корочки, разминать ложкой, чтобы не было комочков и масса стала однородной:

Переложить все в кастрюлю (я делала двойную порцию, поэтому сковородки не хватило) Влить молоко, огонь сделать таким, чтобы молоко бурлило. Помешивать до полного впитывания молока в фарш:

Добавить вино, повторить процедуру так же, как с молоком. Когда вино впитается, добавить томатную пасту:

Добавить тертые помидоры, соль, сахар, специи, все перемешать и тушить под крышкой (оставив маленькое отверстие для пара) на самом слабом огне 2 часа (а лучше 4):

Готовим Бешамель:

откопала на просторах интернета очень удобный способ приготовления этого соуса - в микроволновке: быстро и ничего не пригорает. 

Растапливаем масло до жидкого состояния:

Добавляем муку и размешиваем венчиком до получения массы мерзкого вида:

Вскипятить молоко в микроволновке, влить в мерзкую массу, размешать венчиком, чтобы не было комков. Затем поставить все в микроволновку на 3 минуты (если порция больше, то время увеличивается пропорционально) до загустения. Приправить:
Сборка лазаньи:

На дно формы выливаем немножко соуса Бешамель, сверху кладем листы:

Выкладываем сверху Болоньезе, затем Бешамель:

Посыпаем сыром, накрываем вторым слоем листов: 

Повторяем процедуру (Болоньезе, Бешамель, сыр, листы), накрываем третьим слоем, заливаем соусом Бешамель, посыпаем сыром и отправляем в духовку минут на 20 при температуре 180C (листы лазаньи - это те же макароны, они должны стать мягкими. но не развариться, проверять - зубочисткой или вилкой):

Лазанья готова!